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吃鸡蛋别踩这些雷区

时间:2018-03-05    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

吃鸡蛋别踩这些雷区
1、农家鸡蛋(土鸡蛋)更有养分
真实的农家蛋(假冒的不算)可能会更好吃一些,但检测标明,在养分素含量方面,农家蛋并不比洋鸡蛋(蛋鸡场的鸡蛋)更多。
2、红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有养分
曩昔人们一向以为红壳蛋更有养分,红壳蛋商场价格比白壳的贵约0.2元/斤。实践上,检测标明,蛋壳的色彩与养分无关。鸡蛋的养分与饲料有关。不过,近来我发现商场上红壳蛋和白壳蛋价格相同了。
3、蛋黄色彩越黄养分越好
蛋黄色彩与其含有各种色素有关,其间一些色素如胡萝卜素等确实具有养分价值。不过,现有的“技能”很简略让蛋黄色彩加深,而与养分无关。信任“红心鸭蛋”的案例咱们还没有忘掉吧。
4、“初生蛋”更有养分
没有任何依据标明,“初生蛋”(母鸡下的头几个或若干个蛋)比后来的蛋更有养分。是典型的炒作概念。
5、煮鸡蛋时刻越长越好
关于这个问题,范吃鸡蛋最好的状况,就是蛋清现已凝结,而蛋黄处于半凝结或活动的状况。这样既可以确保消化吸收率,又可以防止养分素丢失。
6、“毛蛋”是补养品
毛蛋即“死胎蛋”,是鸡蛋孵化至半途的胚胎,在许多当地(至少辽宁的许多城市)作为补养品食用(常是烧烤)。实践上,毛蛋养分价值并不高。而且,常含有许多细菌,十分不卫生。
7、产妇要多吃鸡蛋
产妇许多吃鸡蛋的陈旧风俗,在食物极大丰厚的今日,现已成了不折不扣的过错。产妇应该吃各式各样(包含肉蛋奶豆类粮食蔬菜和生果)的食物(鸡蛋每天一二个足矣),以抵达膳食平衡。那种“小米粥+鸡蛋”的做法是十分愚笨的。
8、生吃鸡蛋更有养分
生吃鸡蛋会搅扰生物素(一种B族维生素)的吸收,尽管偶然的、不是常常的生吃鸡蛋并不会导致生物素短少,但生吃鸡蛋总是不太卫生。要知道,母鸡生蛋和排就是同一套管道,很简略污染的。
9、鸡蛋不要和豆浆一同吃
主张“鸡蛋不要和豆浆一同吃”的人说:“生豆浆”中含有胰蛋白酶按捺物,它能按捺人体蛋白酶的活性,影响蛋白质(比方鸡蛋中)在人体内的消化和吸收。问题是,没有人喝生豆浆,咱们都喝熟的,豆浆加热之后,胰蛋白酶按捺物就被损坏,不起作用了。所以鸡蛋和豆浆一同吃没有任何问题。
10、“功用鸡蛋”比一般鸡蛋好
所谓“功用鸡蛋”是指经过饲料技能使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等养分素。这听起来是很好的,但在实践日子中,因为没有规范也没有检测,很简略假冒的。
吃鸡蛋的留意事项有哪些?
1、留意鸡蛋和白糖同煮
许多人有吃糖水荷包蛋的习气。其实你所不知道的是,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸构成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会发作不良作用。
2、留意鸡蛋和兔肉同吃
鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会影响肠胃道,引起腹泻。
3、吃完鸡蛋后不要当即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一同煮,信任许多主妇都现已知晓。可是你可能不知道,鸡蛋不可以跟糖一同煮或许吃鸡蛋后吃糖也是不可的。许多当地有吃糖水荷包蛋的习气,其实,这也是不对的。
4、留意鸡蛋和豆浆同食
早上喝豆浆的时分吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习气。豆浆性味甘平,有许多养分成分,独自饮用有很强的补养作用。但其间有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会构成养分成分丢失,下降二者的养分价值。
5、吃完鸡蛋后不要当即喝茶
有许多人喜爱在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜爱喝早茶醒神的人。可是这个时分,其实你忽略了一点,就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有许多鞣酸,鞣酸与蛋白质组成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道活动减慢,延伸了粪便在肠道内停留的时刻,不光易构成便秘,而且还添加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,损害人体健康。

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